@article{orlandi:hal-03283515, TITLE = {{Mangiare la montagna, arginare lo spopolamento. Processi di tipicizzazione e prospettive di sviluppo territoriale nel caso di un formaggio DOC cuneese (1890-1985)}}, AUTHOR = {Orlandi, Gabriele}, URL = {https://amu.hal.science/hal-03283515}, JOURNAL = {{ Il Presente e la Storia}}, NUMBER = {99}, YEAR = {2021}, HAL_ID = {hal-03283515}, HAL_VERSION = {v1}, }